Croquetas de Chocolate
Postre típico de Semana Santa en Almuñécar, al menos en mi casa.
Receta de mi madre. Lola Guidet
Ingredientes:
1 litro y 1 taza de leche
1 tableta de chocolate Valor a la taza
20 cucharadas grandes de Azúcar
4 cucharadas grandes de Maizena (harina fina de maíz)
4 cucharadas grandes de harina normal de trigo
Aceite de oliva
2 huevos
1 cucharada grande de canela molida
En olla. Poner el litro de leche a calentar con 10 cucharadas grandes de azúcar.
Cuando esté a punto de ebullición diluir la tableta de chocolate.
A la taza de leche añadir 4 cucharadas grandes de Maizena (harina fina de maíz) y 4 cucharadas grandes de harina normal de trigo. Mezclar.
Mezclarlo en la olla, el contenido de la misma con la mezcla de la taza y llevarla a ebullición. Esta será la masa de las croquetas.
Dejar enfriar.
En frio liar pequeñas porciones de masa en forma de croqueta o como uno quiera.
Pasar por huevo batido y freír.
Una vez fritas, pasarlas por papel absorbente para retirar el sobrante de aceite frito.
Rebozar con una mezcla 10 a 1 de azúcar y canela.
Comer en frío.